骨付き鶏もも肉 → 手羽先の順番で切り分けたら、裏返して中央にある首の骨を指でグッと指で掴み、お尻の部分に向かって剥がしていきます。

裏返してお尻の部分に向かって剥がしていきます

するとこのように半分に分かれます。

写真右側は一見、骨ばかりのように見えますが、下部分にまだまだたっぷりと身がついていますので捨てずにフォークなどを使いながら削ぎ取りましょう。

半分に分かれます

先程の写真左側のお肉を切り分けていきます。まずは中央部分に包丁を入れていきましょう。