武蔵村山店では、厳選された水と環境で育った鰻を使用し、ISOに準拠しHACCPに則った養鰻場から仕入れています。職人の技術を再現し、提供までの時間を大幅に短縮。待ち時間は10分程度で、テイクアウトも可能です。価格は老舗鰻専門店の半額程度で、量は1.5倍を実現しています。

主なメニューとして、うな重は＜並＞1,600円～、＜上＞1,900円～、＜特上＞3,400円～と、リーズナブルな価格設定です。武蔵村山店は、多摩モノレール上北台駅から徒歩15分の場所に位置し、営業時間は11:00～14:30、17:00～20:00（土日祝は11:00～20:00）となっています。

（執筆者： 編集部）