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『丸源ラーメン』は、熟成醤油ラーメン「肉そば」を看板商品としており、注文ごとに手鍋で一杯ずつ炊き込んだスープに自社製多加水麺を使用し、柚子こしょうおろしや青ネギなどの和のトッピングで仕上げています。スープの決め手である熟成醤油がえしは3種類の醤油をブレンドしており、これが「肉そば」の独特の風味を生み出しています。