固いチーズなのに口に入れるとくちどけがよく、奮発して厚めに切ったチーズをほおばると5分ほど鼻の奥にチーズの香りが残ります。12か月以上熟成のコンテチーズは、8か月熟成よりもわずかに値段は高くなります。

最寄りのスーパーでは、1cm角のサイコロ状にカットされたコンテチーズが50g500円ほどで売っていました。もちろん熟成期間が短くアミノ酸の結晶が見当たらないコンテチーズでした。