コラール・ピカールのシャンパンは、16ヘクタールの自社畑で栽培されたブドウを使用し、自然農法を取り入れたサスティナブルな生産を行っています。HVE（高環境価値）認証を取得し、環境への配慮を重視した持続可能な生産を実現しています。使用されるブドウは、コート・デ・ブラン地区のシャルドネと、ヴァレ・ド・ラ・マルヌ地区のピノ・ノワールとムニエで、それぞれの地域の個性を活かしたバランスが特徴です。