銀座に位置するメキシコ料理店ETHICAは、2022年8月のオープン以来、サステナブルな美食哲学と世界水準のガストロノミーを融合させた新しいメキシコ料理のスタイルを提案しています。

2024年には日本初のミシュランガイド掲載を果たし、2025年にもその地位を維持するなど、国内で唯一のミシュラン掲載メキシカンとして注目を集めています。現在、予約は1ヶ月先までほぼ埋まっている状況です。